Banana Leaf, Vegetarisk restaurant i Indore, Indien
Banana Leaf er en vegetarisk restaurant i Indore, Indien, hvor måltider serveres på friske bananblade i sydindisk thali-stil. Ris, grøntsager, karryretter og tilbehør arrangeres sammen på et enkelt blad for at danne et komplet måltid.
At servere mad på bananblade er en praksis, der er blevet overleveret i Sydindien i århundreder, længe før ler- eller metaltallerkener blev almindelige. Banana Leaf i Indore bringer denne skik til en by langt fra de områder, hvor den oprindeligt opstod.
På Banana Leaf serveres maden direkte på et friskt bananblad, en praksis der fortsat er central i sydindiske spisevaner. Hver komponent i måltidet har sin egen plads på bladet efter en rækkefølge, som lokale straks genkender.
Restauranten serverer komplette thali-måltider, hvor alle komponenter ankommer på samme tid, så der er ingen grund til at tænke på at opbygge en ordre stykke for stykke. Gæster, der ønsker mere af en bestemt ret, kan normalt bede om en genopfyldning, hvilket er almindelig praksis på thali-restauranter.
Bananbladet er ikke bare en tallerken, men ændrer faktisk smagen af maden, da de naturlige olier i bladet overføres let til retterne, når varm mad placeres på det. Dette er noget, mange gæster først bemærker, når nogen påpeger det for dem.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
