Al Fassia Guéliz, Marokkansk restaurant i Guéliz-distriktet, Marrakesh, Marokko
Al Fassia Guéliz er en marokkansk restaurant i Guéliz-distriktet, der serverer traditionelle retter fra Fez-regionen med autentiske tilberedningsmetoder. Spiseområdet har polstrede bænke, hvide borde og håndlavede mosaikker, der viser traditionelt marokkansk håndværk overalt.
Grundlagt i 1987 af Mohammed Chab og Fatima Chab etablerede restauranten en model for at ansætte og uddanne kvinder i kokke- og servicejob. Dette engagement i kvindelig beskæftigelse formede stedet fra åbningen.
Køkkenet tilbereder mad ved hjælp af teknikker med rødder i Fez' kulinariske traditioner, med duepastilla, taginer og couscous lavet efter metoder, der er gået i arv gennem generationer. At spise her betyder at smage retter, der afspejler de autentiske smage fra det centrale Marokko.
Restauranten ligger på Boulevard Mohamed Zerktouni og har åbent seks dage om ugen med frokost og middag på forskellige tidspunkter. Reservation anbefales, især i weekender, hvor pladserne hurtigt bliver fyldt.
Personalet er udelukkende kvindeligt, med køkkenchef Saïda Chab i spidsen for køkkenet, hvilket gør dette til en usædvanlig opsætning i den lokale restaurantscene. Denne sammensætning former, hvordan måltider tilberedes og præsenteres for gæsterne.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.993 bidragydere verden over.
