The Smoke Pit, Barbecue-restaurant i Salisbury, North Carolina
The Smoke Pit er en barbecue-restaurant i Salisbury, North Carolina, der langsomt tilbereder kød over lokalt hickorytræ og serverer det sammen med traditionelle sydstatsretter. Alt kød opskæres på stedet, og menuen dækker en række klassiske retter fra regionen.
Restauranten startede som et enkelt sted i Salisbury og åbnede med tiden flere steder i Concord, Monroe og Gastonia, alle i North Carolina. Hvert nyt sted fulgte samme tilgang til madlavning, som gjorde det oprindelige sted til en lokal reference.
Sydstatsbarbecue er ikke så meget en tilberedningsstil som en social ritual i North Carolina, og dette sted omfavner det fuldt ud ved at tilberede alt i huset. Duften af hickoryrøg og synet af kød, der skæres ved disken, er en del af oplevelsen, der føles forankret i lokale madvaner.
Restauranten tilbyder både spisning på stedet og takeaway, og menuen er tilgængelig online, så du kan se den, før du ankommer. Et besøg på en hverdag er ofte mindre travlt end i weekenden, hvor flere lokale kommer.
Ud over de klassiske sydstatsretter byder menuen også på Tex-Mex-inspirerede retter som barbecue nachos med pico de gallo, jalapeños og en sydstats sød sauce. Dette crossover finder man normalt ikke på et almindeligt barbecue-sted.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
