Chifa Du Kang, Peruviansk-kinesisk restaurant i Kendall, Miami-Dade County, USA
Chifa Du Kang er en peruviansk-kinesisk restaurant i Kendall-området i Miami-Dade County. Menuen byder på retter som Arroz Chaufa og Lomo Saltado, hvor kinesiske tilberedningsteknikker møder peruvianske ingredienser.
Familien Tou kom fra Guangzhou og bosatte sig i Lima, hvor de åbnede flere restauranter og var med til at forme chifa-madlavning gennem generationer. De flyttede senere til Miami og åbnede dette sted med den erfaring i bagagen.
Chifa er det navn, peruvianere bruger om restauranter, der kombinerer kinesisk og peruviansk madlavning, et udtryk lånt fra kantonesisk. I dag beskriver det en hel kulinarisk tradition, der findes over hele Peru, og dette sted bringer den tradition til Miami.
Restauranten ligger langs Kendall Drive i det sydlige Miami og er let at nå med bil. Dem, der kommer med en gruppe eller planlægger en særlig lejlighed, bør henvende sig på forhånd, da catering også er tilgængeligt.
Chifa-madlavning blev født i Peru, da kinesiske indvandrere begyndte at bruge lokale ingredienser som aji-peber og indfødte kartofler, fordi deres egne produkter ikke var tilgængelige. Resultatet var ikke et kompromis, men en ny madlavningsstil, der i dag er lige så almindelig i Peru som traditionel peruviansk mad.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.377 bidragydere verden over.
