Sakae Sushi, Japansk restaurant i Chūō-ku, Japan.
Sakae Sushi er en japansk restaurant bygget op omkring en trædisk, hvor kokke tilbereder friske råvarer med bevidste og præcise bevægelser lige foran gæsterne. Hele rummet fokuserer på, hvad der sker ved disken, og gør den til det vigtigste samlingspunkt.
Etablissementet fører gamle japanske sushi-traditioner videre, hvor teknikker og viden er blevet overleveret gennem mange generationer. Disse håndværksmetoder former, hvordan hvert element af arbejdet udføres her.
Spisestilen her følger omakase-traditionen, hvor kokken vælger og tilbereder retter baseret på, hvad der er friskt på markedet den dag. Gæsterne sidder ved disken og ser madlavningen foregå lige foran dem.
Restauranten er lille og fuldt fokuseret på diskområdet, så forvent begrænsede siddepladser og en rolig stemning. Det er bedst at komme tidligt eller reservere en plads.
Ris koges i små portioner gennem hele aftenen i stedet for at blive forberedt på forhånd, så hvert stykke bevarer den rette varme. Denne omhu gør oplevelsen ganske anderledes end typiske sushi-steder.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
