L' Aoc, restaurant i Rennes, Frankrig
L'AOC er en restaurant i Rennes med fokus på traditionelt fransk køkken, der lægger vægt på oksekød af høj kvalitet fra Aubrac hentet fra det anerkendte hus Conquet i Laguiole. Køkkenet arbejder med sæsonråvarer og bygger sin menu op omkring partnerskaber med anerkendte regionale leverandører.
Etablissementet opretholder bånd til traditionelle forsyningsnetværk centreret omkring Halles Centrales og markedet des Lices, som har defineret lokal fødevareforsyning i Rennes. Denne forbindelse bevarer den måde, bretonske samfund historisk har støttet lokale producenter og opretholdt regionale madtraditioner.
Menuen fejrer regionale specialiteter som aligot og Coucou de Rennes-kylling, som afspejler bretonske madtraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Disse retter forbinder gæsterne med områdets kulinariske identitet og den stolthed, lokale producenter føler for deres arbejde.
Rummet strækker sig over flere niveauer med en øverste etage dedikeret til gruppespisning med plads til op til omkring 30 personer i et separat område. Besøgende bør tjekke åbningstiderne på forhånd, da servicen varierer i løbet af ugen.
Chef Jérémy Poulain bringer franske konditeknikker til live i desserter bygget op omkring, hvad hver sæson byder på af frisk frugt og ingredienser. Hjemmelavede is og frugtforberedelser viser, hvordan klassisk håndværk sker i køkkenet dag efter dag.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
