Savya Rasa, Restaurant i Koregaon Park, Pune, Indien
Savya Rasa er en restaurant i Koregaon Park i Pune, der samler madlavningsstile fra syv regioner i Sydindien under ét tag. Interiøret har træmøbler og Kalamkari-kunst på væggene, med separate spiseafsnit designet til at føles som værelser i et traditionelt hjem i Kerala.
Restauranten åbnede i 2016, efter at teamet rejste gennem Sydindien for at samle originale opskrifter fra forskellige madlavningsregioner. Retterne på menuen er forankret i teknikker, der er blevet overleveret gennem generationer i disse områder.
Måltidet begynder med et ritual med håndvask, hvor tjenere bringer sølvvandkander og sigte-skåle til hvert bord. Denne gestus er en del af den traditionelle sydindiske spiseskik og finder sted før hvert måltid.
Det er en god idé at booke i forvejen, da restauranten har tendens til at blive hurtigt fyldt, især i weekender. Personalet kender menuen godt og kan hjælpe dig med at vælge retter, hvis den regionale variation føles ukendt.
Maden serveres på metalplader formet som bananblade i stedet for rigtige blade, som det er traditionelt i store dele af Sydindien. Den velkendte form er der stadig, men materialet er ændret, hvilket skaber en uventet kontrast mellem en århundreder gammel serveringsskik og daglig brug.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
