Pappas Bar-B-Q, Barbecue-restaurant i Houston, USA
Pappas Bar-B-Q er en barbecue-restaurant i Houston, der langsomt ryger forskellige slags kød over texansk hickory og mesquite træ og serverer traditionelle retter med hjemmelavede tilbehør i store portioner. Menuen byder på brisket, ribs, pølser og pulled pork tilberedt med teknikker udviklet gennem årtiers drift.
Stedet startede i 1967 som The Brisket House, da brødrene Chris og Harris Pappas åbnede deres første lokation i Houston. Restauranten udvidede til flere steder, mens de originale rygningsmetoder og opskrifter forblev kernen i driften.
Stedet afspejler texanske barbecue-traditioner, hvor langsom rygning over træ er centralt for, hvordan folk spiser og samles. Denne arv kan ses i hver ret tilberedt med teknikker, der er gået i arv gennem generationer af kokke.
Stedet håndterer store mængder kød og tilbereder friske tilbehør dagligt, hvilket betyder, at køkkenet kører i et jævnt tempo. Forvent at vente i travle timer, især omkring frokost og aftensmad, så planlæg dit besøg derefter.
Køkkenet bruger certificeret højkvalitets oksekød udvalgt efter strenge standarder, og hvert stykke kræver en omhyggelig to-trins forberedelsesproces. Træning af nye pit masters tager omkring to måneder at lære de specifikke teknikker, der er nødvendige for at håndtere hver type kød korrekt.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.817 bidragydere verden over.
