Le Caveau, Restaurant i Doué-la-Fontaine, Frankrig.
Le Caveau er en restaurant i en middelalderlig kælder hugget ind i miocæn falun-kalksten i 1100-tallet. Den serverer regionale specialiteter i disse historiske underjordiske rum.
Stedet går tilbage til middelalderen, hvor rummene blev hugget ind i kalksten, og traditionelle tilberedningsmetoder blev udviklet. Disse praksisser, herunder brændefyrede ovne, er blevet opretholdt gennem århundreder og former maden den dag i dag.
Restauranten viser regionale retter som galipettes, fyldte svampe knyttet til områdets underjordiske svampeavl. Disse specialiteter afspejler lokale kulinariske traditioner, som besøgende møder, når de spiser i de historiske rum.
Spisning foregår i de underjordiske rum, som holder en kølig temperatur, så det er klogt at medbringe et let lag. Det er bedst at tjekke åbningstider før besøget for at planlægge rejsen.
Restauranten serverer crémert d'Anjou, en frisk flødedessert, der repræsenterer mejeritraditionerne i Loire-dalen. Denne dessert er lokalt anerkendt og laves her med traditionelle teknikker.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
