Rinconcito Peruano, Restaurant i Moema, Brasilien
Rinconcito Peruano er en peruviansk restaurant i Moema-distriktet, der specialiserer sig i traditionel peruviansk madlavning. Menuen byder på ceviche-variationer med frisk fisk og limesauce, sprød majs og forskellige pastaretter med kød og skaldyr.
Restauranten blev grundlagt i 2000 af Edgar Villar, som flyttede fra Lima til São Paulo og bragte autentiske peruvianske madlavningstraditioner til Brasilien. Siden da er det blevet et sted, hvor peruvianske kulinariske stilarter opleves i en brasiliansk sammenhæng.
Restauranten introducerer brasilianske gæster til peruvianske madlavningstraditioner, især retter som Arroz Chaufa, der viser kinesiske påvirkninger vævet ind i peruviansk mad. Denne fusion afspejler, hvordan peruvianske kokke har optaget eksterne ingredienser og metoder i deres egen kulinariske identitet.
Restauranten ligger i nærheden af Indianópolis og er let at komme til. Det er en god idé at tjekke åbningstiderne på forhånd, da åbningstiderne på hverdage er anderledes end i weekenden.
Kokken tilbereder en signaturret, Tallarin special, der kombinerer kød, kylling og skaldyr i én tilberedning. Denne ret viser, hvordan traditionel peruviansk pastamadlavning samler flere proteinkilder i én ret.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
