Esmer, Restaurant og pizzeria i Şehit Muhtar Mahallesi, Istanbul, Tyrkiet
Esmer er en restaurant, pizzeria og café i Şehit Muhtar Mahallesi, Istanbul, hvor italiensk og tyrkisk madlavning mødes på én menu. Stedet fungerer både til et fuldt måltid og en kaffepause, med siddepladser til enkeltpersoner og små grupper.
Şehit Muhtar Mahallesi udviklede sig med tiden fra et boligkvarter til et område med en voksende spisescene, og Esmer var en del af denne ændring. Beslutningen om at bringe italienske madlavningsmetoder ind i denne lokale kontekst var en af de første af sin slags i området.
Menuen blander italienske retter som gnocchi og risotto med tyrkiske retter, hvilket afspejler spisevanerne i et kvarter, hvor begge traditioner lever side om side. Stamgæster bestiller ofte en blanding fra begge sider af menuen i stedet for at holde sig til én.
Stedet er let at nå til fods fra de omkringliggende gader i Şehit Muhtar Mahallesi og passer både til et hurtigt stop og et længere ophold. At ankomme uden for frokosttravlhed giver ofte et mere afslappet besøg.
Pizzadejen hos Esmer gennemgår en længere fermentering end de fleste steder, hvilket ændrer både tekstur og smag, før den når ovnen. Ovnen selv er en roterende stålmodel, en opsætning der er usædvanlig selv blandt dedikerede pizzeriaer.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
