Lil Red Takeout and Catering, Barbecue-restaurant i Seattle, USA
Lil Red Takeout and Catering er en barbecue-restaurant på Rainier Avenue South i Seattle, der specialiserer sig i langsomt røget kød tilberedt frisk hver dag. Stedet fungerer primært som en takeout-skranke, med en separat cateringtjeneste til private arrangementer.
Virksomheden startede som en mobil madoperation drevet fra en Volvo stationcar fra 1991, før den flyttede til en fast placering på Rainier Avenue. Skiftet fra gadeservice til en rigtig adresse skete gradvist, efterhånden som efterspørgslen efter maden voksede.
Maden her følger en familiær madlavningsstil med rødder i sydlige barbecue-traditioner, hvilket giver menuen en personlig følelse, som er svær at finde på større kæderestauranter. Stamgæster vender tilbage for de langsomt røgede smage, der føles hjemmelavede snarere end kommercielle.
Restauranten er åben fra torsdag til søndag, så det er en god idé at planlægge på forhånd, hvis du vil sikre dig, at køkkenet er i gang den dag. Da portionerne bliver udsolgt i løbet af dagen, giver det den bedste chance for at få hele menuen at ankomme tidligt i åbningstiden.
Ejeren lærte at lave mad af sin bedstemor, uden formel uddannelse bag opskrifterne på menuen. Den familieunderviste baggrund gav ham en nominering som semifinalist til James Beard Award, en af de mest anerkendte hædersbevisninger i amerikansk madlavning.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.157 bidragydere verden over.
