Pastes Kikos, Mexicansk restaurant i San Martín de las Pirámides, Mexico

Pastes Kikos er en mexicansk restaurant i San Martín de las Pirámides, der fokuserer på at tilberede traditionelle pastes, som er bagte dejretter fyldt med kød, kartofler og lokale ingredienser. Det lille sted har plads til omkring fem kunder og serverer disse fyldte dejretter som sin hovedret.

Restauranten blev grundlagt i 2016 og trækker på Hidalgos madhistorie, hvor pastes først dukkede op, efter at minearbejdere vendte tilbage fra England i 1800-tallet. Engelske madlavningsmetoder smeltede sammen med mexicanske ingredienser og skabte en regional specialitet, der holdt ved.

Stedet viderefører en lokal madlavningstradition med at lave pastes, en mexicansk version af corniske pasties fyldt med kød, kartofler og regionale ingredienser. Disse dejretter, man holder i hånden, har særlig betydning i Hidalgos madkultur og forbinder folk med deres daglige arv.

Restauranten er lille og har kun plads til få kunder ad gangen, så den passer bedst til korte besøg eller takeaway. Den ligger langs en hovedvej, så den er let at få øje på, når man kører gennem området.

Stedet driver under navnet Alimentos Practicos De Hidalgo og repræsenterer en direkte forbindelse til, hvordan engelske minearbejdere i 1800-tallet påvirkede mexicansk madlavning. Denne kulinariske fusion viser, hvordan fjerne historiske begivenheder satte varige spor i lokale madtraditioner.