Ide Shoten, Ramenrestaurant i Wakayama, Japan
Ide Shoten er en ramenrestaurant i Wakayama, der får nudler fra en lokal producent og kombinerer flere bouillonkomponenter. Husets specialitet har en base af svineknogler lagt sammen med sojasæsonering for at skabe dens signatur smag.
Restauranten startede som en madbod i 1958, før den blev et permanent sted. Den opnåede senere national anerkendelse for sin tilgang til ramen.
Restauranten repræsenterer Wakayamas regionale ramen tradition gennem sin særprægede tilberedningsmetode, der kombinerer svineknoglebouillon med sojasæsonering. Denne lokale stil har formet, hvordan mange besøgende oplever byens madkultur.
Restauranten har kun 16 pladser og kan hurtigt blive fyldt i travle perioder. Et besøg uden for myldretiden hjælper med at undgå lange ventetider.
Restauranten tilbereder sin bouillon gennem en bevidst adskillelse af komponenter, koger svineknogler separat og tilføjer soja senere. Denne tilgang giver køkkenet præcis kontrol over, hvor rig og skarp den færdige ret bliver.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
