Carter's Blue, Restaurant i Fort-distriktet, Mumbai, Indien

Carter's Blue er en restaurant i Fort-distriktet i Mumbai, indrettet i en restaureret kolonibygning i to etager. Menuen omfatter både traditionelle indiske retter og internationale muligheder, serveret til frokost og middag.

Bygningen stammer fra den britiske kolonitid, hvor den tjente som kontorlokaler for købmænd, der arbejdede i Fort-distriktet. Den genåbnede som restaurant i 2005 efter en omfattende restaurering af den oprindelige struktur.

Carter's Blue ligger i Fort-distriktet, et af Mumbais ældste kommercielle områder, hvor maden på menuen henter inspiration fra mange dele af Indien frem for én enkelt regional tradition. Et måltid her giver en fornemmelse af, hvordan forskellige ingredienser og tilberedningsstile kan sameksistere ved ét bord.

Det er en god idé at booke på forhånd, især i frokost- og middagstimerne, hvor stedet har tendens til at blive fyldt. Reservationer kan foretages online eller telefonisk. Gæster uden reservation er velkomne, men et opkald på forhånd fjerner enhver usikkerhed om at få et bord.

Hvert bord har en indbygget skærm, der lader gæsterne se deres retter blive tilberedt live i køkkenet. Det betyder, at ventetiden på maden bliver en del af måltidet selv i stedet for bare dødtid.