Charles Vergos' Rendevous, Barbecue-restaurant i Memphis, USA.
Charles Vergos' Rendezvous er en barbecue-restaurant i et kælderlokale i centrum over for Peabody Hotel. Stedet har rødeternede duge og synlige murstensvægge, der skaber en traditionel og uforfængelig spisestemning.
Etablissementet voksede ud af en sandwichbutik, som Charlie Vergos drev i 1948, og som han senere omdannede til en barbecue-restaurant. Den signatur tørre rub afspejler indflydelsen fra hans fars græske chili-opskrift og blander to kulinariske traditioner i menuen.
Restauranten legemliggør Memphiss identitet som et barbecue-centrum og viser, hvordan Vergos-familien har opretholdt kulinariske traditioner gennem generationer. Besøgende oplever ikke bare mad, men den levede historie af en lokal institution, der former den regionale forståelse af grillhåndværk.
Restauranten er tilgængelig for kørestole og accepterer større kreditkort. Stedet ligger skjult under en passage i centrum, så besøgende bør afsætte tid til at finde og nå det.
Køkkenet bruger en usædvanlig tilberedningsmetode, hvor ribben grilles i præcis 75 minutter for at opnå ensartet smag i hver portion. Denne præcision i timing er en sjælden detalje i barbecue-tilberedning og viser engagement i ensartethed på hver tallerken.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.831 bidragydere verden over.
