Koyla - Ethnic Cuisine, Tagrestaurant i Colaba, Mumbai, Indien
Koyla er en tagrestaurant oven på Kamal Mansion i Colaba, Mumbai, der serverer nordindisk og mughlai-mad. Der er både overdækkede og åbne siddepladser med udsigt mod havet på den åbne side.
Koyla åbnede i Colaba og var blandt de første restauranter i det sydlige Mumbai til at bringe nordindisk og mughlai-mad til en tagterrasse. Med tiden blev det et kendt stop for disse smage i denne del af byen.
Koyla er kendt for at tilberede kød og brød i ler-tandoorovne, som er synlige fra spiseområdet, hvilket giver gæsterne et direkte indblik i teknikken. Denne tilberedningsstil kommer fra mughlai-traditionen, som blander nordindiske og persiske påvirkninger.
Koyla åbner normalt kun til aftensmad, så det er værd at booke i forvejen, især i weekender. Indgangen er inde i Kamal Mansion, hvilket kan være lidt svært at finde ved første besøg.
Matki Chicken tilberedes i en lille lergryde, der kommer forseglet til bordet og fanger røg og varme fra tandooren indeni, indtil gæsten åbner gryden. Det betyder, at retten færdigtilberedes ved bordet, hvilket ændrer både tekstur og aroma sammenlignet med en standard servering.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.917 bidragydere verden over.
