Teresa Carles, Vegetarisk restaurant i den gotiske bydel, Barcelona, Spanien
Teresa Carles er en vegetarisk restaurant i Barcelonas gotiske bydel, der serverer middelhavsretter lavet med sæsonens råvarer. Spisesalen er præget af fem store glaserede buer på jernværk, massive egegulve og vintage møbler overalt.
Restauranten åbnede i 2011, grundlagt af en kok, der havde brugt årtier på at arbejde med vegetarisk mad. Hendes første sted, Paradis, åbnede i 1979 i Lleida, hvor hun først udviklede sin tilgang til plantebaseret madlavning.
Menuen trækker på catalanske madlavningstraditioner, mens den udelukkende arbejder med plantebaserede ingredienser fra nærliggende gårde. Retterne afspejler regionens sæsonrytme, hvilket får maden til at føles forankret i Barcelonas madkultur snarere end adskilt fra den.
Restauranten ligger på Jovellanos 2, en kort gåtur fra gaderne Pelayo og Tallers i den gotiske bydel. Det er en god idé at booke i forvejen, da bordene hurtigt bliver optaget omkring de typiske frokost- og aftensmadstider.
Restauranten bærer sin grundlæggers navn, hvilket er forholdsvis usædvanligt i Barcelonas madscene. Dette personlige valg signalerer, hvor tæt madlavningen er knyttet til hendes egen historie snarere end til et brand eller koncept.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.113 bidragydere verden over.
