Franco Manca, Pizzeria i Cambridge, England
Franco Manca er en pizzeria på Market Hill, hvor pizzaer tilberedes i neapolitansk stil ved hjælp af stenovne og traditionelle fermenteringsmetoder. Køkkenet fokuserer på enkel pizzatilberedning, hvor dejen laves længe før, den når ovnen.
Stedet tilhører en London-baseret kæde, der startede i 2008 og senere åbnede i Cambridge. Dette bragte etablerede pizzatilberedningsmetoder til universitetsbyen.
Menuen kombinerer traditionelle neapolitanske opskrifter med regionale britiske råvarer og skaber en køkkenstil, der ærer begge madtraditioner. Spisende bemærker denne blanding med det samme, når de ser udbuddet, hvor italienske klassikere står side om side med lokale produkter.
Stedet ligger lige på den centrale plads, let tilgængeligt og med siddepladser. Besøgende skal forvente ventetid i myldretiden, især i weekender.
Forberedelsen af dejen starter længe før bagningen og følger en langsom proces, der gradvist udvikler smag. Dette gør pizzaen mere subtil i smagen og lettere at fordøje end hurtigt tilberedte versioner.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.830 bidragydere verden over.
