Le Moulin des Ecrevisses, Restaurant i Ailly-sur-Noye, Frankrig
Le Moulin des Ecrevisses ligger i en tidligere møllebygning ved en bæk, med originale stenmure og træbjælker, der rammer ind om spisestuen. Køkkenet fokuserer på ferskvandskrebs og andre regionale specialiteter fra Nordfrankrig.
Bygningen stammer fra begyndelsen af 1800-tallet, hvor den som fungerende mølle forarbejdede korn for det lokale område. Dens omdannelse til restaurant markerede et skift i, hvordan lokalsamfundet brugte denne bygning ved floden.
Restauranten viderefører nordfranske madlavningstraditioner med ferskvandskrebs tilberedt efter lokale metoder, der er hædret gennem tiden. Gæsterne oplever disse regionale retter i omgivelser, der ærer områdets arv.
Det anbefales at reservere til weekendbesøg, hvor restauranten hurtigt bliver fyldt. Åbningstiderne er tirsdag til søndag med både frokost og aftensmad.
Menuen skifter med hver sæson og følger lokale krebs' bevægelsesmønstre og høsttidsplaner fra nærliggende gårde. Denne forbindelse mellem naturlige cyklusser og daglige tilbud viser en gennemtænkt tilgang til madlavning.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.111 bidragydere verden over.
