Sushi no Midori Shibuya, Japansk restaurant i Dōgenzaka, Shibuya, Japan
Sushi no Midori er en japansk restaurant på fjerde sal i Mark City East shoppingcenter på Dōgenzaka-gaden i Shibuya. Menuen byder på almindelige sushi-varianter og sæsonens specialiteter til rimelige priser, serveret ved en disk, hvor kokkene tilbereder maden foran gæsterne.
Restauranten startede som en del af en lokal kæde med fokus på at gøre kvalitetssushi tilgængeligt for almindelige gæster i hele Tokyos storbyområde. Dette engagement i overkommelige priser uden at gå på kompromis med kvaliteten blev dens definerende tilgang fra begyndelsen.
Diskopstillingen viser, hvordan sushikokke bruger plads og bevægelser effektivt, hvor hver gestus er en del af et indøvet flow, som gæsterne følger nøje. Denne indretning former gæsternes oplevelse af måltidet, hvor de observerer omhuen bag hver rulle og nigiri, mens de sidder få centimeter fra arbejdspladsen.
Gæster får et nummereret billet ved ankomst og venter typisk mellem tredive minutter og to timer, før de bliver vist til et bord. Det er klogt at forberede sig på længere ventetid, især i spidsbelastningsperioder.
Her serveres portionerne næsten dobbelt så store som på andre etablerede sushisteder, uden tilsvarende prisstigninger. Den generøse størrelse til moderat pris forklarer de lange køer, der næsten dagligt dannes uden for døren.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.906 bidragydere verden over.
