DiNapoli Masters Pizzaioli, Pizzeria i Trieste, Italien

DiNapoli Masters Pizzaioli er en pizzeria på Via Alberto Boccardi i Trieste, hvor pizza laves i hånden med friske råvarer og napolitanske teknikker. Menukortet dækker både klassiske opskrifter og muligheder tilpasset plantebaserede diæter.

Den napolitanske pizzatradition spredte sig nordpå gennem Italien i løbet af det 20. århundrede og nåede til sidst byer som Trieste. Denne pizzeria er en del af den lange overleveringskæde, hvor dejopskrifter og bagemetoder går fra kok til kok snarere end fra et enkelt grundlæggelsesøjeblik.

Ordet "Pizzaioli" i navnet betyder simpelthen "pizzabagere" på italiensk og afspejler stedets håndværkscentrerede tilgang. Gæster kan se teamet forme og lægge fyld på hver pizza i hånden, efter napolitansk stil, hvor dejfremstilling betragtes som en færdighed, der gives videre fra kok til kok.

Pizzeriaen ligger på Via Alberto Boccardi og kan nås til fods eller i bil, med parkering og togstationer i nærheden. At komme uden for myldretiden, enten før frokostrushet eller senere på aftenen, gør besøget mere afslappet.

På trods af at navnet forankrer det fast i Napoli, ligger dette sted i Trieste, en by historisk forbundet med centraleuropæisk madkultur snarere end syditaliensk madlavning. Forskellen mellem navnets oprindelse og byens egen madidentitet giver besøget en understated tværkulturel kvalitet.