El Huarache, Mexicansk restaurant i Venustiano Carranza, Mexico City
El Huarache er en mexicansk restaurant i Venustiano Carranza-kvarteret i Mexico City, bygget op omkring huarache, en oval majsmassebase med toppings som ribben eller hanger steak. Menuen er kort og fokuseret og suppleres af et par andre traditionelle retter med samme enkle tilgang.
Restauranten blev grundlagt i 1930'erne og har holdt fast i sine oprindelige opskrifter lige siden. Denne kontinuitet gennem flere generationer gør den til et af de ældste steder af sin slags i Mexico City.
Stedets navn kommer direkte fra retten, det serverer, en flad oval majskage, der siges at ligne sålen på en sandal. Denne forbindelse mellem navn og mad lægger man mærke til med det samme, når man sætter sig og ser, hvad folk omkring en spiser.
Stedet åbner tidligt om morgenen, så det passer godt til dagens første måltid, før man tager afsted. Det er en god idé at medbringe kontanter, da kortbetalinger generelt ikke accepteres.
Selvom huaraches nu findes overalt i Mexico City, spillede steder som dette en nøglerolle i at flytte retten fra gademarkeder ind i faste restaurantkøkkener. Den enkle opsætning og faste rutine afspejler stadig den oprindelse i dag.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
