Shokunin, Japansk restaurant i Mission-distriktet, Calgary, Canada
Shokunin er en japansk restaurant i Mission-distriktet med et åbent køkken og en central grillbar. Kokkene tilbereder retter med traditionelle japanske teknikker og bruger canadiske råvarer.
Restauranten blev grundlagt i 2016 af kok Darren MacLean og etablerede sig hurtigt på Canadas madscene. Siden åbningen har den fået fast anerkendelse i nationale restaurantranglister.
Restauranten følger japanske izakaya-traditioner med små retter, sushi og yakitori tilberedt med ingredienser fra Alberta. Denne tilgang skaber en spiseoplevelse, hvor japanske madlavningsteknikker møder lokale produkter.
Stedet ligger i den sydvestlige del af byen og har åbent om aftenen. Det holder åbent længere fredag og lørdag end på andre dage.
Køkkenet eksperimenterer med uventede kombinationer som knoglemarv marineret i miso i 48 timer og wagyu pastrami lavet af saltlage-kortribben. Disse opfindsomme retter viser, hvordan lokale og japanske elementer smelter sammen på overraskende måder.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
