L'estaminet, restaurant i Esse, Frankrig
L'Estaminet er en restaurant i departementet Charente, der tilbereder regionale retter med ingredienser fra lokale producenter. Køkkenet byder på moderne fortolkninger af traditionelle opskrifter, som skifter gennem året alt efter, hvad der er tilgængeligt fra nærliggende gårde og producenter.
Restauranten åbnede i april 2015 under Nicolas Harduin, som bragte årtiers restauranterfaring fra Paris og Poitiers. Denne start markerede skabelsen af et sted, hvor lokale ingredienser møder etablerede franske madlavningsevner.
Lokale og besøgende kommer her for at spise retter, der fortæller historien om Charentes madtraditioner gennem sæsonbestemte tilberedninger. Køkkenet afspejler, hvordan regionen har formet sin madlavning efter, hvad der vokser og produceres i nærheden.
Restauranten har åbent fra onsdag til lørdag om aftenen og søndag morgen, og reservation anbefales før besøg. Det er bedst at ringe i forvejen for at sikre et bord, da lokalet er lille, og køkkenet tilbereder måltider efter bestilling.
Chefkok Arnaud Geral skaber moderne versioner af regionale specialiteter i køkkenet, som ændrer sig gennem året. Det betyder, at ingen to besøg er helt ens, da hver menu afspejler, hvad der inspirerede kokken den sæson.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
