Butchie's, Restaurant i Whitby, Canada

Butchie's er en restaurant i Whitby beliggende på en bevaringsværdig grøn ejendom, hvor gæsterne finder røget kød, stegt kylling, bæredygtige skaldyr og hjemmelavede tærter parret med håndværksøl. Etablissementet omfatter to særskilte rum designet til private begivenheder, det ene med et licenseret udendørsområde og det andet fungerer som et madlavningskursusrum.

Chef Andrea Nicholson grundlagde denne restaurant efter at have arbejdet om bord på luksuskrydstogtskibe og trænet med flere kokke i New York Citys madscene. Denne baggrund formede restaurantens tilgang fra åbningen.

Restauranten arbejder sammen med lokale landmænd for at bringe regionale ingredienser til bordet og præsenterer velkendte comfort-retter sammen med kreative nye tilberedninger.

Restauranten fungerer efter først til mølle-princippet uden forudgående reservationer, så det er klogt at ankomme tidligt for større grupper. De to begivenhedsrum er separate muligheder for dem, der planlægger en sammenkomst, og besøgende bør bemærke, at udendørsområdets tilgængelighed afhænger af vejrforholdene.

Etablissementet bruger et særpræget udvælgelsessystem, hvor gæsterne vælger deres foretrukne kød og op til tre tilbehør fra en roterende sæsonmenu. Denne tilgang lader hver gæst tilpasse deres måltid i stedet for at bestille fra faste kombinationer.