Pastory, Italiensk restaurant i Eilat, Israel

Pastory er en italiensk restaurant i Eilat, der specialiserer sig i frisk pasta, skaldyr og toskanske retter tilberedt i et åbent køkken, hvor gæsterne kan se madlavningen. Stedet har italienske arkitektoniske detaljer centreret omkring en hovedbar, hvilket skaber direkte udsigt til madlavningen i hele rummet.

Restauranten blev grundlagt for at bringe traditionelle toskanske madlavningsmetoder og middelhavske kulinariske tilgange til Eilat. Siden da har den bevaret disse teknikker, mens den har inkorporeret lokale ingredienser og påvirkninger specifikke for regionen.

Rummet kombinerer italienske designvalg med lokale gæstfrihedsskikke og skaber et samlingssted, hvor folk oplever autentisk sydeuropæisk madlavning i uformelle omgivelser. Personale og gæster interagerer omkring den centrale bar, hvor køkkenet åbent tilbereder ingredienser og retter gennem hele serveringen.

Stedet er nemt at navigere i takket være det åbne køkken, der gør det enkelt og naturligt at observere madlavningen. Besøgende bør være opmærksomme på, at måltidsserveringen foregår på forskellige tidspunkter i frokosttimerne i forhold til om aftenen, og lukker efter aftenserveringen slutter.

Køkkenet producerer frisk pasta dagligt i hånden ved hjælp af teknikker hentet direkte fra Italien, en tilgang der er usædvanlig i den lokale madscene. En signaturret er Spaghetti De Mer, der kombinerer lokale skaldyr med sydeuropæiske tilberedningsmetoder på en måde, som få andre steder i området forsøger.