Sabir’s Hotel, Restaurant i Chandni Chowk, Kolkata, Indien
Sabir's Hotel er en restaurant i Chandni Chowk, der specialiserer sig i nordindisk og mughlai-køkken. Køkkenet serverer traditionelle retter som tandoori kylling, rezala og andre specialiteter fra sin placering i den gamle bydel.
Restauranten blev grundlagt i 1940 af Sabir Ali fra Lucknow som et beskedent spisested. Den udviklede sig gradvist til et veletableret spisested i løbet af de følgende årtier.
Stedet har længe været samlingspunkt for kunstnere og filmskabere fra regionen, der kom for at opleve autentiske mughlai-smage. Køkkenet tiltrækker fortsat besøgende, der søger traditionel nordindisk madlavning, som den blev praktiseret for generationer siden.
Restauranten åbner dagligt fra morgen til sen aften og tilbyder spisning på stedet, takeaway og levering. Priserne ligger i mellemklassen og er rimelige for beliggenheden i den historiske bydel.
Den signaturretten rezala tilberedes over trækul ved hjælp af metoder, der er gået i arv gennem generationer. Denne langsomme tilberedning skaber smage, der er svære at efterligne med moderne køkkenudstyr.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.895 bidragydere verden over.
