Jaffer Bhai's Delhi Darbar, Nordindisk restaurant i Colaba, Mumbai, Indien
Jaffer Bhai's Delhi Darbar er en nordindisk restaurant i Colaba, der fokuserer på mughlai-køkken med et bredt udvalg af biryani, kebab og butter chicken-retter. Menuen byder også på regionale specialiteter som tandoori-tilberedninger og traditionelle brød, der laves friske i køkkenet.
Restauranten blev grundlagt i 1946 og var blandt de første etablissementer i Mumbai, der specialiserede sig i nordindisk madlavning. Dens mangeårige tilstedeværelse viser, hvordan denne kulinariske tradition slog rod i byen.
Køkkenet tilbereder biryani ved hjælp af lagdelt tilberedningsmetode, hvor kød og ris forsegles sammen og langsomt tilberedes med krydderier. Denne tilgang afspejler, hvordan mughlai-madlavning er blevet overleveret gennem familier og forbliver central i den nordindiske madkultur.
Restauranten serverer store portioner til moderate priser, hvilket gør den tilgængelig for familier og grupper. Personalet arbejder typisk hurtigt, især i travle frokost- og aftentimer.
Restauranten har udvidet ud over Indien og har drevet steder i De Forenede Arabiske Emirater i tre årtier. Denne internationale vækst afspejler, hvordan den fulgte sine oprindelige kunder i diasporaen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.904 bidragydere verden over.
