Barbacoa El Carnalito Sucursal Ocoyoacac, Mexicansk barbacoa-restaurant i Ocoyoacac, Mexico

Barbacoa El Carnalito Sucursal Ocoyoacac er en restaurant, der tilbereder traditionel mexicansk barbacoa ved at marinere kød og tilberede det i underjordiske ovne. Det tilberedte kød ankommer til dit bord med frisk bouillon og håndlavede tortillas.

Restauranten ligger på den historiske rute, der forbinder Mexico City og Toluca, og bruger en tilberedningsmetode, der er gået i arv gennem generationer af kokke. Denne måde at tilberede kød på er dybt forankret i mexicanske madtraditioner.

Stedet holder en tilberedningsmetode i live, der er forankret i mexicanske kulinariske traditioner, hvor kød langsomt tilberedes under jorden i timevis. Du kan opleve denne gamle teknik på første hånd, når du besøger stedet og ser, hvordan den former maden, der serveres her.

Stedet åbner tidligt om morgenen og lukker tidligt om eftermiddagen, så det er bedst at besøge i løbet af dagens første del. At planlægge dit besøg i morgentimerne hjælper dig med at finde et fuldt udvalg af retter.

Kødet tages op af underjordiske ovne hver morgen efter langsom tilberedning gennem natten, hvilket giver det en særlig mørhed, som besøgende straks bemærker. Denne daglige rutine er grunden til, at kødet her smager anderledes end andre steder.