Little Morocco, Nordafrikansk restaurant i 18. arrondissement, Paris, Frankrig
Little Morocco er en nordafrikansk restaurant i Paris' 18. arrondissement, der serverer traditionel marokkansk mad i omgivelser med finesse. Stedet byder på klassiske retter som tajine, couscous og pastilla tilberedt efter familieopskrifter tilpasset forskellige regionale stilarter.
Restauranten åbnede i 1990'erne i det multikulturelle Goutte d'Or-kvarter, et distrikt præget af nordafrikansk indvandring og bosættelse. Denne periode markerede, hvor mange lokale madtraditioner begyndte at slå rod i Paris gennem familieejede virksomheder.
Menuen samler opskrifter fra forskellige dele af Marokko og giver gæsterne mulighed for at smage, hvordan kyst- og bjergområder hver har deres egne smagstraditioner. Spisesalen bliver et samlingssted, hvor folk oplever disse kulinariske forskelle på første hånd.
Reservationer accepteres til aftensmad, og restauranten har fast åbningstid fra tirsdag til lørdag. Beliggenheden ved krydset mellem rue Stephenson og rue Ordener gør den tilgængelig fra flere retninger i kvarteret.
Stedet skaffer ingredienser direkte fra marokkanske krydderihandlere i stedet for at bruge standard distributionskanaler. Denne forbindelse til kildeområderne hjælper med at bevare smagsprofiler og ingredienskvalitet, som typisk går tabt i konventionelle europæiske forsyningskæder.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
