Kata Robata, Japansk restaurant i Museum District, Houston, USA
Kata Robata er en japansk restaurant i Houstons Museum District, der specialiserer sig i robata-grilning over trækul sammen med sushi og sashimi. Det åbne køkken ligger i selve spisesalen, så grillen er synlig fra de fleste pladser.
Chef Manabu Horiuchi, oprindeligt fra Japan, åbnede restauranten for at bringe robata-grilning til Houston, en tradition der går århundreder tilbage i det nordlige Japan. På det tidspunkt var denne tilberedningsstil stort set fraværende i den lokale madscene.
Navnet "Kata Robata" oversættes løst til "ved ildstedet" på japansk, hvilket afspejler, hvordan køkkenet fungerer: maden grilles åbent over et ildsted midt i spisesalen. Gæster ved disken kan se hvert skridt, fra rå ingrediens til færdig ret, hvilket får måltidet til at føles mere som et fælles øjeblik end en transaktion.
Restauranten ligger i Houstons Museum District, et kvarter der er let at nå i bil, og gade parkering er normalt tilgængelig i nærheden. Reservation er en god idé, især hvis du vil have en plads ved disken ud mod grillen.
Selvom tilberedningsstilen er fast japansk, optræder lokale texas-ingredienser ofte på menuen, herunder skaldyr fra Gulfen og sæsonvarer fra nærliggende gårde. Det giver maden et lokalt præg, som du ikke ville finde på en robata-restaurant i Japan selv.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
