Marisco's El Güero, Fiskerestaurant i Puerto Vallarta, Mexico

Mariscos El Güero er en fiskerestaurant i Puerto Vallarta, der bruger traditionelle tilberedningsmetoder til rejer, ceviche og røget marlin og serverer store portioner. Køkkenet fokuserer på fiskeprodukter fra Stillehavet og arbejder med friske lokale råvarer.

Restauranten blev grundlagt som en familievirksomhed og voksede til et anerkendt sted for fiskerestaurationsoplevelser i Puerto Vállartas madscene. Gennem årene har den bevaret sit fokus på traditionelle tilberedninger og lokale råvarer.

Restauranten afspejler stillehavskystens madtraditioner gennem sin tilberedning af fisk og skaldyr med regionale råvarer og gennemprøvede tilberedningsmetoder fra lokale fiskersamfund. Man kan se, hvordan disse teknikker former den daglige menu og måden, retterne tilberedes på.

Restauranten ligger i Zona Romántica og har åbent de fleste dage med enkelte ugentlige lukkedage, man skal være opmærksom på. Det er klogt at komme tidligt, hvis man vil have et godt bord, da det er populært blandt besøgende.

Køkkenet tilbyder stor fleksibilitet i, hvordan rejeretter tilberedes, og lader gæsterne vælge mellem forskellige lokale variationer. Man kan se, hvordan kokkene hurtigt tilbereder forskellige versioner afhængigt af, hvad man bestiller.