Мама Манана, Georgisk restaurant i Kyiv, Ukraine
Mama Manana er en georgisk restaurant på Velyka Vasylkivska-gade i Kyiv, fordelt over to etager. I hjertet af rummet er en kul-fyret tonir-ovn, hvor kokke tilbereder frisk brød og andre retter hele dagen.
Den georgiske madlavning, der serveres her, trækker på opskrifter, der er gået i arv gennem familier i mange generationer uden store ændringer i kernemetoderne. Selve tonir-ovnen er bevis på denne lange kontinuitet, da denne type lerovn har været i brug i hele Kaukasus i tusinder af år.
Menuen centrerer sig om georgiske grundretter som khachapuri i flere regionale stilarter og khinkali-dumplings, som traditionelt spises med hænderne. At se det åbne køkken giver en fornemmelse af, hvordan madlavningen sætter tempoet i hele rummet.
Restauranten har to etager, hver med en lidt forskellig indretning, så det er værd at vælge en efter din præference, før du sætter dig. Det anbefales at komme tidligt eller booke i forvejen, da stedet har tendens til at blive fyldt op om aftenen.
Restauranten har et udvalg af georgiske vine lavet på gamle druesorter, som sjældent findes uden for landet. Georgien betragtes som en af verdens ældste vinproducerende regioner, hvor nogle af disse sorter har været dyrket i over 8.000 år.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
