Kimyon, Tyrkisk restaurant i Caferağa Mahallesi, Istanbul, Tyrkiet

Kimyon er en tyrkisk restaurant i Istanbul, der tilbereder mere end 100 traditionelle retter, lige fra kebab og lahmacun til pide og andre kødretter. Den omfattende menu viser spændvidden af tyrkiske madlavningsteknikker anvendt på forskellige ingredienser og udskæringer.

Restauranten blev grundlagt for at forankre tyrkiske madlavningstraditioner i Kadıköy ved at bruge førsteklasses ingredienser til at bevare autentiske opskrifter over tid. Det er blevet et mangeårigt sted, hvor gæster møder ægte tyrkisk mad tilberedt med metoder, der er gået i arv gennem generationer.

Restauranten afspejler tyrkiske spisevaner gennem sit fokus på kødretter, og hvordan gæsterne her udforsker regionale smage sammen. Køkkenet ærer traditionelle opskrifter ved at vælge friske ingredienser omhyggeligt og holde madlavningspraksisser i live.

Restauranten ligger på Kadife Sokak i Kadıköy-distriktet og tilbyder engelsksprogede menuer til internationale gæster. Priserne er moderate, hvilket gør det tilgængeligt for forskellige budgetter og behageligt til et afslappet måltid.

Køkkenet specialiserer sig i mindre kendte kødudskæringer som Dana Dil (oksetunge), Kuzu Yürek (lammehjerte) og Kuzu Böbrek (lammenyre) tilberedt med forskellige metoder. Disse usædvanlige portioner viser, hvordan traditionel tyrkisk madlavning bruger hele dyret.