Loui's Pizza, Pizzeria i Hazel Park, USA
Loui's Pizza er en pizzeria i Hazel Park, en forstad lige nord for Detroit, der specialiserer sig i Detroit-stilen af rektangulær pizza bagt i stålpander. Skorpen er tyk og luftig, kanterne bliver dybt karamelliserede fra kontakten med panden, og ost spredes over hele overfladen i stedet for kun i midten.
Restauranten blev åbnet i 1970'erne af Louis Tourtois, som tidligere havde arbejdet som kok på Buddy's Pizzeria, før han startede for sig selv på Dequindre Road. Stedet er blevet på samme placering lige siden og har opbygget en skare af tilhængere gennem flere årtier.
Væggene indeni er dækket af tusindvis af Chianti-flasker samlet gennem årtier, hvilket giver rummet en personlig og beboet følelse. Denne detalje afspejler, hvordan italienske madlavningstraditioner har slået rod i Detroits madscene.
Pizzeriaen ligger på Dequindre Road i Hazel Park og er nemmest at nå med bil, da området er en forstad. Den er åben onsdag til søndag, så det er værd at tjekke tilgængelighed, før man tager derover.
De stålpander, der oprindeligt blev brugt til Detroit-style pizza, var slet ikke designet til madlavning, men var industrielle bakker brugt i bilfabrikker omkring Detroit. Bagere i området genbrugte dem til pizza, hvilket forklarer formen og de tykke, sprøde kanter, der kommer fra metallet.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.866 bidragydere verden over.
