Din Tai Fung, Taiwansk restaurant i Wan Chai District, Hong Kong.
Din Tai Fung er en taiwansk restaurant, hvor kokke håndlaver dumplings med tynde wrappers og omhyggeligt afmålte fyld efter strenge standarder. Hver ret følger de samme metoder og proportioner, så hver kunde får identisk kvalitet.
Virksomheden startede i 1958 som en madoliebutik i Taipei, før den blev omdannet til en restaurant med fokus på xiaolongbao suppe-dumplings. Denne beskedne begyndelse voksede til en drift, der findes i flere byer.
Det åbne køkken, der er synligt gennem glaspaneler, lader gæsterne se kokkene forme dumplings i hånden ved hjælp af tidstestede teknikker. Denne gennemsigtighed forvandler måltidet til en levende demonstration af, hvordan denne mad er blevet tilberedt i årtier.
Restauranten bruger et digitalt køsystem til at styre ventetider i travle perioder, så kunderne kan udforske kvarteret, mens de venter på deres bord. Det fungerer bedst at registrere sig for en plads og derefter bruge tid på at gå rundt eller shoppe i nærheden.
Suppe-dumplings her har præcis 18 folder og vejer 21 gram, hvilket viser, hvor matematisk præcis tilberedningen er. Denne konsistente størrelse og form kommer fra års tradition og streng træning.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.897 bidragydere verden over.
