L'Esclafidou - La Table du Cap, Middelhavsrestaurant i Nîmes, Frankrig
L'Esclafidou – La Table du Cap er en middelhavsrestaurant i Nîmes, der præsenterer regionale specialiteter lavet med ingredienser fra lokale markeder i Occitanie-regionen. Køkkenet samarbejder med nærliggende producenter om at arbejde med sæsonvarer og bringer regional madlavning til hver tallerken, der serveres for gæsterne.
Restauranten har ført de lange traditioner for sydfransk madlavning videre siden 1980'erne og er blevet en del af byens madfortælling. På et sted kendt for sin romerske arv passer denne kontinuitet naturligt til Nîmes' rolle som en by med dybe historiske rødder.
Menuen fejrer madlavningstraditioner med rødder i det sydlige Frankrig og viser, hvordan moderne fortolkninger af gamle opskrifter forbinder til lokalt liv og arv. Gæsterne oplever, hvordan disse retter afspejler de smage og spisevaner, som lokale har fulgt i mange år.
Restauranten har åbent fra mandag til tirsdag og fra torsdag til lørdag, så det giver mening at planlægge på forhånd. Gæster bør bemærke, at frokost og aftensmad har forskellige tider, så et hurtigt opkald er nyttigt før besøget.
Mange ingredienser kommer direkte fra producenter i Gard og tilstødende middelhavsregioner, hvilket giver restauranten en stærk lokal karakter. Dette tætte forhold til producenterne gør det muligt for køkkenet virkelig at omfavne sæsonmæssige skift, så hver sæson smager markant anderledes.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.839 bidragydere verden over.
