Mama J's Kitchen, Soul food-restaurant i Richmond, Virginia, USA

Mama J's Kitchen er en soul food-restaurant i Richmond, Virginia, der serverer sydstatsretter som stegt malle, stegt kylling, mac and cheese og collard greens. Stedet er en imødekommende spisesal uden dikkedarer, hvor portionerne er generøse, og maden laves frisk hver dag efter familiens opskrifter.

Mama J's Kitchen åbnede i 2009, grundlagt af Lester og Velma Johnson efter Lesters bedsteforældres bortgang og et ønske om at holde deres madlavningstraditioner i live. Velma trak på opskrifter fra sin egen opvækst i en stor familie, og de rødder gav restauranten retning fra dag et.

Mama J's Kitchen har en særlig plads i Richmond som samlingssted, hvor afroamerikansk hjemmelavet mad serveres, som den ville blive serveret ved et familiens bord. Retterne, fra collard greens til stegt kylling, afspejler en madlavningstradition, der er personlig og dybt forankret i det sydlige sorte familieliv.

Restauranten er meget populær, og ventetiden kan være lang, især til frokost og i weekender, så det er en god idé at komme tidligt. Der er mulighed for at bestille online for dem, der foretrækker at hente maden i stedet for at vente på et bord.

Velma Johnson kalder sig selv kok, ikke chefkok, fordi hun mener, at ægte soul food er en personlig, familiær sag og ikke et professionelt håndværk. Hun træner selv hvert personalemedlem for at sikre, at hver opskrift tilberedes præcis, som hun lærte den.