Tassili, Nordafrikansk restaurant i Aix-les-Bains, Frankrig

Tassili er en nordafrikansk restaurant i Aix-les-Bains, der serverer traditionelle retter som couscous, taginer og lammespecialiteter tilberedt med friske middelhavsråvarer og krydderier. Køkkenet kombinerer regionale opskrifter med lokalt producerede råvarer.

Restauranten blev grundlagt på 11 Avenue d'Annecy og er blevet et referencepunkt for nordafrikansk madlavning i den franske Alperegion. Dens lange tilstedeværelse afspejler den voksende påskønnelse af disse madtraditioner i området.

Menuen præsenterer nordafrikanske madtraditioner med vegetariske muligheder, spinatpostejer og desserter baseret på citrusfrugter, der afspejler regionens kulinariske arv. Gæsterne oplever tilberedningsmetoder, der er blevet overleveret gennem generationer i disse køkkener.

Restauranten har åbent onsdag til søndag med frokostservering mellem kl. 12 og 13.45. Det anbefales at bestille bestemte tagine-retter i forvejen for at give tilstrækkelig tilberedningstid til disse traditionelle måltider i lergryder.

Taginer tilberedes i traditionelle lergryder, en tilberedningsmetode, der kræver lang tid og skaber særlige smage, som kun findes i denne type kar. Disse gryder er mere end køkkengrej, da de er afgørende for at opnå den autentiske smag af retterne.