Bikanervala, Restaurant i Connaught Place, New Delhi, Indien
Bikanervala er en restaurant i Connaught Place, der serverer nordindisk og rajasthansk mad. Menuen omfatter karryretter, snacks og traditionelt slik tilberedt efter regionale opskrifter og teknikker.
Virksomheden begyndte i Bikaner, Rajasthan, og udvidede senere til New Delhi, hvor den blev et vigtigt rejsemål for traditionel indisk mad. Væksten viser, hvordan regionale madtraditioner spreder sig fra mindre byer til større bycentre.
Menuen afspejler, hvordan nordindiske madtraditioner stadig praktiseres her gennem retter som chaat og chole bhature, der viser, hvad lokale og besøgende spiser sammen. De håndlavede regionale slik, som man kan se blive lavet dagligt, viser den fortsatte betydning af traditionelle tilberedningsmetoder i lokalsamfundet.
Restauranten ligger centralt i Connaught Place og har åbent dagligt fra morgen til sen aften. Der accepteres flere betalingsmetoder, hvilket giver besøgende forskellige muligheder.
Restauranten driver sit eget anlæg, hvor traditionelt indisk slik laves frisk hele dagen. Besøgende får ofte mulighed for at se den håndlavede produktion foregå lige der, mens de spiser.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
