Tom's Barbecue, Barbecue-restaurant i Memphis, USA
Tom's Barbecue er en barbecue-restaurant på Getwell Road, der specialiserer sig i røget kød, herunder pulled pork, ribs og brisket tilberedt over åbne gruber med hickorytræ og trækul. Tilberedningsmetoden skaber en velsmagende skorpe på kødet gennem timers rygning ved lav temperatur.
En græsk immigrant grundlagde restauranten i 1982 ved at omdanne en tidligere købmandsbutik til en barbecue-virksomhed. Ejerskabet skiftede i 1995, hvilket bragte ny retning for forretningen.
Restaurantens signatur-barbecue-rub kombinerer middelhavskrydderier som oregano, timian, basilikum, muskatnød og kanel med traditionelle Memphis-barbecue-metoder.
Restauranten tilbyder levering og kan rumme større grupper i spiseområdet. Forhåndsbesked er nyttig, når man planlægger at komme med en stor gruppe for at sikre tilgængelighed og reducere ventetiden.
Hvert kødstykke gennemgår en marineringsproces på mindst fireogtyve timer i en speciel krydderiblanding før tilberedning over gruberne. Denne forlængede marinering lader smagene trænge dybt ind i kødet og skaber dybde på ganen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
