Odd Duck, Restaurant på South Lamar Boulevard, Austin, USA
Odd Duck er en restaurant på South Lamar Boulevard i Austin, der serverer moderne retter bygget op omkring ingredienser fra Texas. Spisesalen centrerer om en lang disk mod det åbne køkken, med ekstra borde, der fylder et kompakt, åbent rum i nærheden.
Chef Bryce Gilmore startede med at drive en food truck, før han åbnede Odd Duck som en fast adresse på South Lamar Boulevard. Flytningen fra en mobil opsætning til et fast køkken gav ham mulighed for at udvikle en mere konsistent menu baseret på lokale råvarer.
Køkkenet behandler texanske ingredienser som et udgangspunkt snarere end et mål og tilbereder dem med teknikker hentet fra madlavningstraditioner langt uden for Syden. Gæster ved disken kan se denne proces udfolde sig i realtid og se velkendte lokale produkter forvandlet til retter, der føles virkelig opfindsomme.
Restauranten ligger på South Lamar Boulevard, hvor parkering på gaden hurtigt fyldes op om aftenen, så det gør besøget lettere at gå eller ankomme tidligt. Pladserne ved disken og de små borde fyldes hurtigt, når middagsserveringen begynder, så en reservation er en god idé.
En af desserterne på menuen er en surdejsis, der bærer syrligheden fra fermenteret brød ind i en sød ret på en måde, der overrasker de fleste gæster. Denne form for krydsning mellem salt og sødt går igen gennem meget af menuen og afspejler, hvordan køkkenet nærmer sig selv velkendte ingredienser med nysgerrighed.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
