Shabtai Hayafe, fiskerestaurant i Jaffa, Israel

Shabtai Hayafe er en fiskerestaurant i Jaffa, der serverer frisk fisk og skaldyr tilberedt med daglige markedsråvarer og græske importer. Stedet ligger mellem det gamle havneområde og det lokale marked, hvilket gør det tilgængeligt fra de vigtigste gangstier gennem kvarteret.

Etablissementet åbnede for mere end fire årtier siden som fiskerestaurant i Jaffa. Det er blevet på sin placering mellem det gamle havneområde og det lokale markedsdistrikt og er blevet et fast vartegn i kvarteret.

Stedet tilbereder mad ved hjælp af græske madlavningsmetoder, der er blevet videregivet gennem køkkenpersonalet i mange år. Gæsterne oplever en blanding af middelhavssmag med ingredienser og teknikker med rødder i Jaffas lange historie som havneby.

Restauranten åbner til frokost næsten hver dag og har åbent til sent på aftenen, med kortere åbningstider om fredagen. Besøgende bør være opmærksomme på, at åbningstiderne ændrer sig efter ugedag, så det hjælper at tjekke på forhånd før et besøg for at undgå skuffelse.

Køkkenet bruger særlige metoder til kulgrill og friturestegning, som er blevet opretholdt af kokke gennem flere generationer. Disse håndlavede teknikker former smagen og konsistensen af hver ret på måder, der adskiller maden.