La Table de Fred, Restaurant i Issenheim, Frankrig
La Table de Fred er et spisested i en fløj af Château d'Issenheim, opdelt i to områder: en kælderafdeling og et værelse mod haven med gammelt inventar. Kokken tilbereder franske retter hver dag og vælger friske råvarer fra lokale leverandører hver morgen.
Château d'Issenheim var engang en industribygning, der betjente Alsace-regionen, og rummer nu dette spisested. Designelementer fra dets fremstillingsfortid er stadig synlige i hele restaurantens interiør.
Navnet afspejler kokkens centrale rolle i at forme, hvordan folk spiser her, gennem daglige valg af råvarer. Gæsterne oplever måltider bygget direkte på, hvad regionale producenter tilbyder, hvilket gør lokale råvarer synlige på hver tallerken.
Restauranten har åbent tirsdag til lørdag fra kl. 18:00 og kræver forudgående telefonreservation. Det er vigtigt at planlægge i god tid, da der er begrænsede siddepladser, og direkte kontakt til stedet er nødvendig.
En overraskelsesmenu tilbyder fire retter med fisk og kød, der ændrer sig efter sæsonens råvarer. Denne åbne tilgang betyder, at gæsterne først opdager, hvad de spiser, når hver ret ankommer.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
