Pizzeria 72 Ore, Pizzeria i Rom, Italien
Pizzeria 72 Ore er en pizzeria i Rom kendt for sin lange fermentering af dejen. Det afslappede og imødekommende sted tilbyder både klassiske og kreative pizzaer samt friturestegte forretter som squashblomster og paneret torsk.
Konceptet med lang fermentering blev inspireret af traditionelle opskrifter fra italienske landbrugsejendomme. Pizzeriaen tog denne håndværksmæssige tilgang til sig og opbyggede sit omdømme på dette fundament.
Navnet '72 Ore' afspejler den fermenteringstid for dejen, der definerer stedets tilgang. Det tiltrækker både lokale og besøgende, der søger ligetil, ægte pizza uden påtagethed eller indviklet præsentation.
Pizzeriaen åbner kun om aftenen, fra omkring kl. 20, og det er bedst at ringe i forvejen for at reservere et bord. Begge steder i Rom har parkeringsmuligheder og er let tilgængelige med offentlig transport.
Navnet henviser til en fermenteringstid på præcis tre dage, en usædvanlig lang periode, der gør dejen lettere at fordøje og tilføjer fine smagslag. Besøgende bemærker ofte, hvor let pizzaen føles, selvom den er mættende.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.877 bidragydere verden over.
