Aristocrat, Restaurant i Malate, Manila, Filippinerne

The Aristocrat er en restaurant på Roxas Boulevard i Malate, Manila, der serverer traditionel filippinsk mad i en stor bygning med flere rum. Menuen centrerer sig om grillet kylling, nudelretter og langsomt tilberedte gryderetter, og der er både spise- og takeaway-skranker indenfor.

Restauranten begyndte i 1930'erne som en lille gadebod drevet af en familie, der gradvist omdannede den til et rigtigt spisested. Den overlevede krigsårene og Manilas genopbygning efter krigen og betragtes nu som en af byens ældste restauranter, der stadig er i drift.

The Aristocrat er kendt for opskrifter, der er blevet i grundlæggerfamilien og stadig tilberedes dagligt i køkkenet. Gæster, der kommer jævnligt, vender ofte tilbage for bestemte retter som grillet kylling eller nudlerne pancit, der er blevet en del af Manilas daglige madminder.

Stedet på Roxas Boulevard har åbent hele døgnet, hvilket gør det velegnet til sene måltider eller tidlig morgenmad. Der er separate områder til spisning og takeaway, så flowet forbliver håndterbart selv i travle timer.

Restaurantens grundlægger tilberedte oprindeligt mad derhjemme og solgte den fra en vogn på gaden, før der overhovedet eksisterede et fast sted. Den mobile oprindelse er en del af grunden til, at takeaway altid har været en central del af stedets drift, selv efter det voksede til en hel bygning.