El Sanjuanino, Restaurant i Recoleta, Buenos Aires, Argentina
El Sanjuanino er en restaurant i Recoleta-kvarteret i Buenos Aires, der fokuserer på madlavning fra San Juan-provinsen i det nordvestlige Argentina. Menuen centrerer om empanadas med en række forskellige fyld, sammen med andre traditionelle retter fra regionen.
Restauranten blev grundlagt for at bringe madlavningen fra San Juan-provinsen til Buenos Aires på et tidspunkt, hvor regional mad fra det indre sjældent blev fundet i hovedstaden. Opskrifterne er forblevet tæt på deres provinsielle rødder siden begyndelsen.
Empanadas her spises med hænderne, som skikken er i San Juan og i store dele af det nordlige Argentina. Menuen er bygget helt op omkring denne tradition, med forskellige fyld, der afspejler regionale smage snarere end Buenos Aires-vaner.
Restauranten ligger på Posadas-gade i Recoleta, inden for gåafstand til flere parker og hovedgader i området. Den har tendens til at blive fyldt i weekender og om aftenen, så det er en god idé at ankomme tidligt.
Empanadas her lukkes med en foldet kant kaldet repulgue, og foldens mønster signalerer traditionelt, hvilket fyld der er indeni. At kunne læse disse mønstre er en lille færdighed, som lokale tager for givet, men som de fleste besøgende aldrig har hørt om.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.049 bidragydere verden over.
