Pizzeria D'Angeli, Pizzeria i Napoli, Italien
Pizzeria D'Angeli er en pizzeria i Napoli, der laver napolitansk pizza i en brændefyret ovn. Dejen tilberedes frisk på stedet hver dag. Bunden er tynd i midten og hæver op til en blød, let svitset kant rundt om siderne.
Napoli er det sted, hvor pizza opstod for flere århundreder siden som billig gademad for arbejderkvarterer. Den brændefyrede ovn og den håndformede dej, der bruges på denne pizzeria i dag, følger samme grundlæggende fremgangsmåde fra den periode.
I Napoli er pizza hverdagsmad, ikke noget man gemmer til særlige lejligheder, og de lokale spiser den ofte hurtigt og uden ceremoni. På dette sted kan man se den vane på nært hold, når folk folder deres stykker på midten og spiser stående eller ved enkle borde.
Restauranten ligger i den centrale del af Napoli og har åbent til både frokost og aftensmad. Det er en god idé at komme tidligt eller booke i forvejen, da bordene hurtigt bliver optaget i myldretiden.
Ægte napolitansk dej hviler i mange timer efter blanding, nogle gange et helt døgn, før den formes. Den lange hviletid ændrer teksturen indefra og ud, og derfor er den bagte kant så let og luftig i stedet for tæt eller sej.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.116 bidragydere verden over.
