Cumulus Inc, restaurant i Flinders Lane, Melbourne, Australien
Cumulus Inc holder til i en tidligere tekstilindustribygning på Flinders Lane med hvidkalkede vægge, marmorborde og bøjede træstole overalt. Rummet kombinerer enkle industrielle rammer med raffinerede detaljer, der matcher maden, der serveres.
Restauranten åbnede i 2008 under kokken Andrew McConnell og ændrede, hvordan Melbournes borgere tænkte om at spise ude. Det, der startede her som afslappet heldagsmad og delte tallerkener, er siden blevet standard over hele byen.
Rummet afspejler, hvordan spisning i Melbourne har bevæget sig mod delte tallerkener og afslappet service, hvor lokale producenter bliver centrale for, hvad der lander på bordene her.
Restauranten ligger på Flinders Lane i forretningsdistriktet og er let at nå til fods fra sporvogne eller omkringliggende gader. Det er klogt at booke i forvejen i travle perioder for at sikre et bord og undgå skuffelse.
Langsomt stegt lammeskulder og tun tartar med ged ost demonstrerer kokkefærdigheder, der blander gamle og nye teknikker på uventede måder. Disse retter afslører, hvor meget omtanke der går i at balancere smag og tekstur på hver tallerken.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
